Brötchen Kleingebäck

Unser Kürbiskernweck ist ein sehr mildes und ballaststoffreiches Brötchen. Es enthält viele körnige Zutaten, wobei der Schwerpunkt bei den Kürbiskernen liegt.

100% Dinkel (eine Weizenart)

Unser Dinkel-Bürli ist ein 100 %iges Dinkelbrötchen. Es ist kräftig gebacken mit einer röschen Kruste. Durch das Dinkel-Kochstück (aufkochen von Dinkelmehl und Wasser) erhalten wir eine saftige Krume mit einer langen Frischhaltung.

Der Elsässerweck ist bekannt für seine lockere und saftige Krume. Die leicht bräunliche Kruste gibt dem doppel Brötchen den besonderen Charakter.

80% Dinkelmehl, 20% Dinkelvollkorn (Weizenart)

Unsere Dinkel-Brezel besteht aus 100% Dinkelgetreide. Es wird ein aufwendiges Kochstück aus Dinkelvollkornmehl und Wasser hergestellt und dem Hauptteig zugegeben. Dadurch erhalten wir wie auch schon beim Dinkel-Bürli ein saftiges Gebäck mit sehr langer Frischhaltung. Unser Dinkelbrezel ist außerdem in Sesam gewälzt.

Unser Goldie ist ein Brötchen mit einer besonders langer Frischhaltung, die durch eine extrem lange Teigführung über Nacht erreicht wird. Dem Teig wird Maisgrieß zugesetzt. Anschließend wird das Teigstück vor dem Backen in Maisgrieß gewälzt, daher erhält es sein goldiges Aussehen und somit auch seinen Namen Goldie.

Bei der Zubereitung unserer Haferkleieweck wird vorab Hafergetreide und Haferkleie mit Wasser und Salz zu einem Kochstück aufgekocht. Das Kochstück bindet das Wasser und sorgt am Ende für ein Gebäck mit feuchter Krume. Durch das Kochstück erhalten wir beim Haferkleieweck eine verbesserte Frischhaltung. Außerdem ist der Haferkleieweck laktosefrei!